Jean-Anthelme Brillat-Savarin
Fisiologia del gusto
Pubblicata nel 1825 la Fisiologia del gusto di
Brillat-Savarin (1775-1826) – magistrato,
scrittore e gourmet – rappresenta la prima
riflessione moderna su uomo e cibo, il primo
tentativo, pienamente riuscito, di dare
all’arte della cucina e della tavola lo stato e
la dignità di scienza. Scandito da una serie
di Meditazioni sui principali temi dell’alimentazione
e del convivio, il volume comprende...
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