Santo Di Nuovo è presidente del Corso di laurea in Psicologia dell’Università di Catania, docente di Psicologia cognitiva e neuroscienze e membro del collegio docenti del dottorato in Neuroscienze. È inoltre vicepresidente della Conferenza della Psicologia Accademica e giudice onorario nella Corte d’Appello del Tribunale di Catania, sezione Minori e famiglia.