Nato a Nantes nel 1963, Philippe Léveillé ha frequentato l’istituto alberghiero di Saumur prima di partire per una serie di peregrinazioni in giro per il mondo, interrotte solo dal servizio umanitario nazionale prestato in Somalia, Etiopia e Yemen per la croce rossa nel biennio 1981-82. Oggi ha 2 stelle Michelin con il suo ristorante italiano “Miramonti l’altro” a Concesio (Brescia) e 1 stella con il suo ristorante di Hong Kong, “L’Altro” .
Tra gli chef più rappresentativi del panorama italiano, riesce a coniugare al meglio le tecniche della cucina francese con i piatti della tradizione italiana.
È noto al grande pubblico per alcune apparizioni televisive, fra cui la partecipazione come giudice ospite nella terza edizione di Masterchef e, in coppia con Ciccio Sultano, nell'edizione 2015 di Pechino Express.