Moreno Cedroni è nato ad Ancona nel 1964 e, appena ventenne, ha aperto a Senigallia il ristorante La Madonnina del Pescatore. Ha personalmente reinterpretato il pesce crudo, partendo dall’imitazione dell’idea tradizionale del sushi giapponese per arrivare, in seguito, a elaborare un vero e proprio percorso di studio indipendente.
È considerato uno degli chef italiani più innovativi, un vero enfant terrible della cucina internazionale che gioca tra le radici della tradizione culinaria italiana e la vivacità del proprio spirito visionario.
Oltre alle due stelle Michelin, Cedroni ha ricevuto vari premi e riconoscimenti, tra cui il sole di Veronelli, le tre forchette del Gambero Rosso e lo svedese Kungsfenan Seafood Award; nel 2011 La Madonnina è stata inserita dal “Wall Street Journal” tra i primi dieci ristoranti europei di pesce.