Chef e patron di Casa Ramen, Luca Catalfamo ha deciso di seguire la sua passione per la ristorazione a trent’anni, quando ha cominciato a viaggiare fra New York, Sidney, Londra, per poi tornare a Milano, dove ha aperto il primo ristorante italiano specializzato in ramen. È stato il primo chef non giapponese invitato ad aprire un corner al Museo del Ramen di Yokohama.