Gabriel Perlemuter è direttore del Servizio di Epato gastroenterologia e Nutrizionedell’Ospedale Antoine-Béclère di Clamart. Docente universitario, dirige un’équipe di ricerca dedicata all’interazione tra fegato e microbiota intestinale. Membro dell’Accademia Nazionale di Medicina francese, è autore di numerose pubblicazioni scientifiche e didattiche.