Ernst Knam

Classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo Knam arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l'attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria l’Antica di Ernst Knam. Insignito di diversi riconoscimenti internazionali, dal 2012 Knam è comparso sugli schermi diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come "Il Re del Cioccolato", titolo dell’omonimo programma che lo vede protagonista. Nello stesso anno è giudice sul piccolo schermo di “Bake Off Italia”, dove resta per le stagioni successive; ancora oggi conduce la trasmissione con Benedetta Parodi, Clelia d'Onofrio e Damiano Carrara. Ricercatezza, abbinamenti fuori dal comune, interpretazioni uniche di cioccolato, spezie e frutta insieme al rispetto della stagionalità degli ingredienti rendono inconfondibile ogni suo prodotto.