Alessandro Frassica, padrone di casa della bottega 'INO a Firenze, si definisce "cuoco di panini". Con una grande attenzione per le materie prime e una selezione accuratissima dei produttori, Alessandro realizza piccoli tesori di gusto con abbinamenti inediti e fantasiosi che fanno dei suoi panini dei veri e propri miti. Da New York a Tokyo, passando per Dubai e Delhi, in molti hanno avuto il piacere di addentarli durante i suoi eventi e lezioni, per non dimenticarli più. Alessandro ha già all'attivo tre libri, in cui spiega le ricette proposte nella sua bottega. L'ultimo, edito per Giunti, presenta una serie di succulenti panini in cui la fanno da protagonisti gli ingredienti di mare.